Vaniljajauhe aidoista bourbon-vaniljasta. Vanilja on sahramin jälkeen kallein mauste ja erittäin arvostettu. Vaniljajauhe ei sisällä sokeria, joten sitä voidaan sekoittaa esimerkiksi hunajan tai sötinin kanssa. Samalla tavalla voidaan käyttää myös agave- tai yaconsiirappia lisämakeuden antamiseen. Käytä vaniljaa mausteena jäätelössä ja leivonnaisissa, hedelmäsalaateissa ja smoothieissa jne.
Vanilja on orkidea ja köynnöskasvi, joka kiipeää puunrunkoihin ja muihin tukiin lihavien juurtensa avulla. Vihertävänkeltaiset kukat kestävät vain yhden päivän ja ne on pölytettävä käsin tuottaakseen siemenkapselin (vaniljatangon). Ainoa aika, jolloin pölytys voidaan suorittaa, on aamulla päivänä, jolloin kukka on auki. Jos pölytystä ei tapahdu, kukka putoaa maahan seuraavana päivänä. Vanilja korjataan, kun vaniljatanko on vihreä ja kypsymätön. Tässä vaiheessa hedelmät ovat hajuttomia.
