Agavesiirappi, joka tunnetaan myös nimellä agavenektari, on makeutusaine, jota tuotetaan pääasiassa Meksikossa agavekasvin sisäytimestä. Useita eri agavelajeja voidaan käyttää, esimerkiksi Agave Tequilana. Mehu suodatetaan ja kuumennetaan, jotta polysakkaridit hydrolyysin kautta muutetaan yksinkertaisiksi sokereiksi ja tiivistetään nestemäiseksi siirapiksi. Mitä vähemmän agavesiirappia on kuumennettu, sitä enemmän ravinteita on säilynyt. Agave on rikas polysakkaridi inuliinin suhteen. Agavesiirappi on makeampaa kuin valkoinen sokeri ja sillä on alhainen GI-arvo, noin 30. Agavesiirappia on saatavilla sekä vaaleana että tummana. Tumma agavesiirappi on hieman täyteläisemmän ja syvemmän makuinen kuin vaalea agavesiirappi.