Ruskeaa riisijauhoa tehdään koko jyvästä kuorineen. Riisillä on pähkinäinen maku, ja se toimii hyvin gluteenittoman jauhoseoksen pohjana.
Riisijauhosta voi myös keittää velliä tai puuroa. Riisijauhoa voidaan käyttää myös kastikkeiden ja keittojen suurustamiseen, ainesosana letuissa, pannukakuissa ja gluteenittomassa leivässä.