Ruskeaa riisijauhoa tehdään koko jyvästä kuoren kera. Riisillä on pähkinäinen maku ja se toimii hyvin gluteenittoman jauhoseoksen pohjana.
Riisijauhosta voi myös keittää puuroa tai velliä. Riisijauhoa voidaan käyttää myös kastikkeiden ja keittojen suurustamiseen, ainesosana letuissa, pannukakuissa ja gluteenittomassa leivässä.