Tattarijauho tehdään kuoritusta tattarista ja sitä käytetään leipiin, kakkuihin, vellin, kastikkeiden, suurustusten, piirakoiden ja tattariohukaisten valmistukseen.
Monissa maissa tattarijauhoa käytetään perinteisissä ruoissa. Ranskalaiset galetit ja venäläiset blinit ovat kaksi klassista ohukaista/lättyä, jotka tehdään tattarijauhosta.