Kokonaiset luomu kikherneet
Luomukikherneet ovat luonnollinen raaka-aine, jossa on mieto, pähkinäinen maku ja miellyttävä rakenne. Valmista ne helposti huuhtelemalla huolellisesti ja liottamalla kylmässä vedessä noin 8 tuntia. Keitä sitten 1 dl kikherneitä 2 dl vedessä, lisää ripaus suolaa ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 1 tunti.
Valmista hummusta kikherneistä
Kikherneet ovat keittiön suosikki niiden monipuolisuuden ansiosta. Käytä niitä klassisten ruokien, kuten hummuksen ja falafelien, pohjana tai lisää niitä keittoihin, patoihin ja salaatteihin antamaan lisää täyteläisyyttä ja makua. Ne sopivat myös erinomaisesti idätykseen mungpapujen ja adzukipapujen tapaan, jolloin voit nauttia tuoreista iduista kotona.
Luovia tapoja käyttää kokonaisia kikherneitä:
Hummus: Soseuta keitetyt kikherneet tahinin, oliiviöljyn, valkosipulin ja sitruunan kanssa kermaiseksi dipiksi.
Falafel: Valmista rapeita pyöryköitä maustamalla ne persiljalla, juustokuminalla ja korianterilla.
Salaatit: Lisää kikherneitä tuoreeseen salaattiin tuomaan tekstuuria ja ravintoa.
Keitot ja padat: Käytä niitä täyteläisissä ruoissa, kuten kikhernekeitossa tai mausteisissa curryissa.
Idätys: Liota ja idätä ravinteikkaiden ituien valmistamiseksi, joita voit ripotella ruokiin.
Valmista oma aquafaba
Mitä aquafaba oikeastaan on? Se on maaginen neste, joka jää jäljelle kikherneiden keittämisestä. Sen ainutlaatuiset ominaisuudet tekevät siitä vegaanisen korvikkeen kananmunanvalkuaiselle ruoanlaitossa ja leivonnassa. Vaahdota se ilmavaksi marengiksi, käytä sitä vegaanisen majoneesin pohjana tai valmista siitä kermaisa mousse. Valmistaaksesi oman aquafaban, keitä kikherneitä, kunnes neste muuttuu paksuksi ja hieman tahmeaksi – sen pitäisi muistuttaa kananmunanvalkuaista.
