Ekologinen Ceremonial Grade Kakaomassamme on luotu syvällä kunnioituksella muinaista perinnettä kohtaan, ja se tarjoaa katsauksen pyhään käytäntöön, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Valmistettu Perun hienoimmista luomu Criollo-kaakaopavuista, jotka ovat tunnettuja rikkaasta makuprofiilistaan.
Criollo on yksi maailman harvinaisimmista ja halutuimmista kaakaolajikkeista, arvostettu sen hienostuneiden kukkien ja hedelmien vivahteiden sekä ainutlaatuisen monimutkaisuuden vuoksi. Vain pieni osa maailman kaakaotuotannosta tulee Criollo-pavuista, mikä tekee tästä kaakaomassasta erityisen arvokkaan. Kakaomassamme on perinteisesti fermentoitu ja paahdettu varovasti matalassa lämpötilassa, jotta kaakaon luonnolliset makusävyt tulevat esiin.
Tämä seremoniallinen kaakao on täysin puhdasta, ilman lisäaineita tai mausteita, mikä antaa sinulle vapauden luoda omia ainutlaatuisia seremonioitasi ja reseptejäsi. Täydellinen niille, jotka etsivät aitoa ja voimakasta kaakaokokemusta.
Mikä tekee Cacaosta Ceremonial Grade?
Seremoniallisen kaakaon tulee täyttää seuraavat vaatimukset:
Sen on oltava reilua. Viljelijöille ja kaikille arvoketjuun osallistuville on maksettava oikeudenmukainen hinta.
Sen on oltava käsitelty tarkoituksella käytettäväksi seremoniallisesti. Kaikissa vaiheissa on ylläpidettävä pyhän vastavuoroisuuden arvoja.
Sitä on käytettävä kunnioittavasti. Kaakaon alkuperäisen seremoniallisen käytön tunnustaminen on keskeistä sen eettisessä käytössä nykyaikaisissa yhteyksissä.
Käsityö
Seremoniallinen kaakao ei ole valmis sadonkorjuussa. Ekologinen kakaomassamme, joka on valmistettu Perun Criollo-kaakaopavuista, käy läpi perinteisen fermentointiprosessin, joka jalostaa makua ja kehittää tunnistettavan ”suklaa”-luonteen. Tämä fermentointi on ratkaisevan tärkeää kaakaopapujen ainutlaatuisten makujen korostamiseksi.
Fermentoinnin jälkeen kaakaopavut kuivataan ja paahdetaan varovasti matalassa lämpötilassa. Täydellisen tasapainon saavuttaminen vaatii sekä käsityötaitoa että tarkkuutta – prosessi, joka takaa syvän, täyteläisen maun ja aidon yhteyden siihen maaperään, jossa se on viljelty.
