Tattarijauho on hyvä vaihtoehto muille jauho- tai viljalajeille gluteenittomille. Tattari on itse asiassa yrtti, ja sen koostumus muistuttaa viljaa, joten sitä pidetään valheviljana. Tattarijauho valmistetaan kuoritusta tattarista ja sitä käytetään leipiin, kakkuihin, velleihin, kastikkeisiin, suurusteisiin, piirakoihin ja tattaripannukakkuihin.
Monissa maissa tattarijauhoa käytetään perinteisissä ruoissa. Ranskalaiset galetit ja venäläiset blinit ovat kaksi klassista pannukakkua/lettua, jotka valmistetaan tattarijauhosta.
