Terveellistä ja kestävää – gluteeniton siemennäkkileipä aktiiviseen elämäntapaan

Miksi siemenet ja psyllium ovat niin tärkeitä gluteenittomassa leivonnassa?

Siemenet, kuten auringonkukansiemenet, kurpitsansiemenet ja pellavansiemenet, eivät ole vain maukkaita lisäyksiä ruokavalioosi, vaan ne ovat myös kullanarvoisia siemennäkkileivän rapean koostumuksen ja ravitsevan sisällön luomisessa. Näiden siementen luonnolliset öljyt ja kuidut tarjoavat paitsi loistavan rakenteen myös ylimääräisen annoksen terveellisyyttä, jota kehosi rakastaa.

Psyllium – salainen ainesosa, joka muuttaa kaiken

Psyllium ei ehkä ole ainesosa, jota yleensä löytyy keittiökaapistasi, mutta sen edut gluteenittomassa leivonnassa ovat korvaamattomat. Psyllium sitoo kosteutta ja muodostaa eräänlaisen hyytelömäisen koostumuksen, joka auttaa yhdistämään muut ainekset. Lopputuloksena on taikina, joka on helppo työstää ja käsitellä.

Resepti – Gluteeniton siemennäkkileipä

Ainekset

1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kokonaisia pellavansiemeniä
3 rkl psylliumia
1 ½ dl kookos- tai maissijauhoja
½ dl kookosöljyä
2 ½–3 dl kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
½ tl kanelia
½ tl inkivääriä

Siementen liottaminen

Antiravinteiden, kuten lektiinin ja fytiinihapon, vähentämiseksi voit esikäsitellä auringonkukan- ja kurpitsansiemenet liottamalla. Tämä yksinkertainen prosessi vie hieman aikaa. Jos valmistat siemenet etukäteen, muista kuivata ne hyvin homeen estämiseksi. Voit säilyttää ne ilmatiiviissä lasipurkissa jääkaapissa tai pakastaa pidempää säilytystä varten.

1. Huuhtele siemenet huolellisesti.
2. Laita ne kulhoon ja peitä huoneenlämpöisellä vedellä. Lisää ruokalusikallinen merisuolaa litraa vettä kohden.
3. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna seistä huoneenlämmössä, suojassa suoralta auringonvalolta.
4. Liotusajan jälkeen huuhtele siemenet huolellisesti juoksevan veden alla.
5. Levitä siemenet pellille ja kuivaa ne matalassa lämpötilassa tai käytä kuivuria, jossa lämpötila pysyy alle 42 asteessa, jotta siemenet säilyvät raakaravintona.
6. Säilytä kuivatut siemenet ilmatiiviissä lasipurkissa jääkaapissa tai pakasta pidempää säilyvyyttä varten.
   
   

Arvioidut liotusajat:
Kurpitsansiemenet: 5–7 tuntia
Auringonkukansiemenet: 2–3 tuntia

Valmistusohjeet

1. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa, kunnes ne ovat tasaisesti sekoittuneet.
2. Kuumenna kookosöljy juoksevaksi. Lisää kookosöljy ja kiehuva vesi kuivien aineiden joukkoon. Sekoita, kunnes taikinasta tulee tasainen ja kiinteä.
3. Levitä taikina leivinpaperin päälle ja kauli se tasaiseksi ja ohueksi levyksi koko pellin alueelle.
4. Paista uunin alatasolla 150 asteessa noin 50 minuuttia.
5. Nyt siemennäkkileipäsi on valmista nautittavaksi aamiaisella tai välipalana!
   
   

Nauti herkullisesta ja rapeasta gluteenittomasta siemennäkkileivästä jo tänään

Siinä se on – helppo ja terveellinen resepti gluteenittomaan siemennäkkileipään, joka saa makunystyräsi iloitsemaan! Kokeile ja koe tämän rapean leipomuksen ihana maku ja koostumus.