5 vinkkiä mungpapujen valmistamiseen vegaanikeittiössä

Mitä mungpavut ovat?

Mungpavut ovat palkokasvi, jossa on pieniä, vihreitä papuja, joita on käytetty Aasian keittiöissä jo vuosisatojen ajan. Ne ovat suosittuja mietoutensa ja helpon valmistettavuutensa ansiosta. Pavut sopivat yhtä hyvin patoihin kuin salaatteihin, joten ne ovat täydellinen peruselintarvike kokeilunhaluiselle kokille. Lisäksi mungpapuja voi käyttää joko kokonaisina tai halkaistuina, riippuen reseptistä.

Näin idätät mungpapuja kotona

Mungpapujen idättäminen on sekä hauskaa että yksinkertaista. Idut ovat rapeita ja tuovat mukavaa purutuntumaa ruokiin. Sinun tarvitsee vain huuhdella mungpavut, laittaa ne lasipurkkiin ja peittää vedellä. Muutaman päivän kuluttua sinulla on raikkaita ituja, jotka sopivat täydellisesti kulhojen tai salaattien päälle. Helppoa, eikö?

Täydellistä lämpimiin ruokiin, kuten dhaliin

Mungpavut sopivat erinomaisesti lämpimiin vegaaniruokiin. Yksi suosituimmista mungpapuruoista on intialainen dhal. Tämä täyteläinen linssipata on täydellinen viileinä iltoina tai kun kaipaat jotain lämmittävää ja maukasta. Dhalia voi maustaa monella tapaa, mutta klassiset mausteet, kuten inkivääri, valkosipuli ja garam masala, toimivat aina loistavasti.

Uskalla kokeilla uutta keittiössä

Jos tunnet olosi luovaksi, mungpavut ovat täydellinen pohja uusille kokeiluille keittiössä. Oletko koskaan kokeillut tehdä mungpapupannukakkuja tai -wrappeja? Soseuttamalla pavut saat vegaanisen vaihtoehdon, joka on sekä täyttävää että herkullista. Lisäksi mungpavut sopivat pääraaka-aineeksi vegaanisiin pihveihin tai pataruokiin, joihin ne tuovat upeaa rakennetta.

Opas – 5 vinkkiä mungpapujen käyttöön keittiössä

Tässä muutamia ideoita, joiden avulla voit viedä mungpapujen käytön seuraavalle tasolle. Nämä vinkit ovat helppoja toteuttaa ja antavat runsaasti inspiraatiota niin arkeen kuin juhlaan.

Idätä mungpapuja raikkaaksi lisukkeeksi

Mungpapujen idättäminen on helppoa ja tuo rapeaa rakennetta aterioihin. Lisää ituja salaatteihin, kulhoihin tai wrappeihin tuomaan sekä tekstuuria että raikasta makua. Idut ovat myös erinomainen koriste ja herkullinen lisä ruokapöytään.

Valmista lämmittävä dhal

Dhal on klassinen ruoka, joka sopii täydellisesti viileisiin päiviin. Tämä kasvislinssipata on helppo muunnella eri mausteilla, kuten garam masalalla, korianterilla ja chilillä. Tarjoile dhal riisin, naanleivän tai vegaanisen jogurttilusikallisen kera täydellisen aterian luomiseksi.

Kokeile uusia reseptejä, kuten pannukakkuja ja wrappeja

Mungpavuista saat valmistettua vegaanisia pannukakkuja ja wrappeja, jotka ovat täyttäviä ja herkullisia. Liota mungpapuja, soseuta ne taikinaksi ja paista pannulla. Lopputuloksena on ohuita ja pehmeitä leipiä, joita voi täyttää esimerkiksi hummuksella, vihanneksilla tai mausteisilla tahnoilla.

Lisää mungpapuja pataruokiin tuomaan rakennetta

Mungpavut ovat yksinkertainen tapa lisätä patoihin rakennetta ja täyteläisyyttä. Ne imevät makuja hyvin itseensä, joten ne sopivat täydellisesti esimerkiksi chili sin carneen, vegaanisiin curryihin ja linssikeittoihin. Lisäksi niitä ei tarvitse esikeittää, mikä tekee niistä kätevän lisän suoraan pataruokaan.

Valmista vegaanisia hampurilaisia mungpavuista

Mungpavut ovat loistava pohja mehukkaille ja maukkaille vegaanisille hampurilaisille. Soseuta pavut yhdessä mausteiden, vihannesten ja korppujauhojen kanssa saadaksesi taikinan, josta voi muotoilla pihvejä. Paista tai grillaa pihvit ja tarjoile suosikkilisukkeidesi kera herkullisen makuelämyksen luomiseksi.

Resepti – Mungpapupata

4 annosta

Ainekset

2 dl kuivattuja mungpapuja
2 keltaista sipulia, hienoksi pilkottuna
4 valkosipulinkynttä, hienoksi pilkottuna
3 dl murskattuja tomaatteja
1–2 rkl tomaattipyreetä
50 g raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl currya
2 tl kurkumaa
1 tl karkeasti murskattua kardemummaa
1 tl chilihiutaleita
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
öljyä
300 g kukkakaalia pieninä paloina
2 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
1 rkl kasvisliemijauhetta
70 g babypinaattia

Tarjoiluun

Riisiä
Tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

1. Liota mungpavut vähintään 8 tuntia. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Keitä mungpavut suolatussa vedessä keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät, noin 10 minuuttia.
3. Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri yhdessä kaikkien kuivien mausteiden ja suolan kanssa öljyssä, kunnes sipuli pehmenee. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja yhdistä mausteiden ja sipulin kanssa.
4. Kaada joukkoon tomaattimurska ja lisää kukkakaali. Sekoita hyvin ja lisää vesi sekä kasvisliemijauhe.
5. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää mungpavut ja pinaatti. Hauduta vielä 3–5 minuuttia.
6. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja tarjoile riisin sekä halutessasi tuoreen korianterin kanssa.
   
   

Osta mungpapuja jo tänään