Luomu tumma melassi
Melassi on syvän aromikas, siirappimainen makeutusaine, joka syntyy sokerin valmistuksen sivutuotteena joko sokeriruo’osta tai sokerijuurikkaasta. Kolmannen keittokerran jälkeen tämä melassi saa täyteläisen, voimakkaan maun sekä tumman ja paksun koostumuksen. Tämä versio, joka tunnetaan myös nimellä blackstrap-melassi, sisältää luonnostaan vain vähän sakkaroosia, koska suurin osa sokerista on kiteytynyt ja poistettu tuotantoprosessin aikana. Intensiivisen makuprofiilinsa ansiosta sitä käytetään usein ruoanlaitossa, leivonnassa ja fermentointiprosesseissa.
Melassi ruoanlaitossa – ainutlaatuinen makuvahvistaja
Tumma melassi on korvaamaton ainesosa sekä perinteisissä että moderneissa resepteissä. Sen tunnusomainen maku tuo syvyyttä marinadeihin, leipiin ja kakkuihin, ja se voi toimia myös luonnollisena maunvahvistajana kastikkeissa ja patoissa. Monet käyttävät melassia ruoanlaitossa tuomaan tasapainoista makeutta ja täyteläisyyttä ruokiin, joissa kevyt karvas vivahde lisää makujen moniulotteisuutta. Halusitpa sitten leipoa perinteistä ruisleipää, valmistaa maukkaita BBQ-glaseerauksia tai kokeilla fermentoituja juomia, melassi on itsestään selvä valinta.
