Ruskeaa riisijauhoa tehdään kokonaisesta jyvästä kuorineen. Riisillä on pähkinäinen maku ja se toimii hyvin gluteenittoman jauhoseoksen pohjana.
Riisijauhosta voi myös keittää puuroa tai vellinkiä. Riisijauhoa voidaan käyttää myös kastikkeiden ja keittojen suurustamiseen, ainesosana letuissa, pannukakuissa ja gluteenittomassa leivässä.